Salmonella: conoscerla per prevenirla

Alla luce dei numerosi casi di salmonellosi e tossinfezioni registrati nelle ultime settimane, è ancora più importante tornare ad approfondire un rischio concreto per la sicurezza alimentare, comprendendone cause, modalità di diffusione e soprattutto strumenti di prevenzione.

Ne hanno parlato su L’Edicola il dott. Giuseppe Giustino , socio Food Inn Lab e la dott.ssa Federica Giorelli , responsabile del laboratorio microbiologico della Ladisa S.r.l. Ristorazione, analizzando il quadro normativo che disciplina la materia e le buone pratiche volte a prevenire il rischio di salmonellosi e tossinfezione.